Ингредиенты:
1 килограмм муки помола «0”
150 граммов жира
.щепотка соли
.воды или молока достаточное количество для теста – на молоке оно будет более нежным.
По желанию можно добавить немного дрожжей или щепотку соды.
Приготовление:
Соединить все ингредиенты с водой или молоком и замесить тесто достаточно плотное.
Не советуем долго месить, чтоб при приготовлении не образовались воздушные пустоты
Оставить на 1 час «доходить», прикрыв чистым полотенцем.
Разделить тесто на части, чтобы при раскатки лепешка была приблизительно 25-30 сантиметров диаметром.
Толщина лепешки может варьироваться от 2 до 5-6 мм, в зависимости от вашего вкуса. В процессе жарки
толщина лепешки увеличивается
Не забывайте периодически посыпать каталку для теста мукой, таким образом тесто не будет прилипать, и это облегчит вам приготовление.
Жарить пьядину следует на плоской сковородке на достаточно сильном огне и быстро.
Советуем делать проколы вилкой в нескольких местах, давая таким образом возможность тесту лучше прожариться.
Заправлять пьядину можно мягкими сырами нарезанным мясом, ветчиной, жареными овощами, салатными листьями, рукколой и даже сладкими ингредиентами - нутеллой, медом или засахаренными фруктами.
Каждый может заправить по своему вкусу!
Фаготтини ─ это не что иное, как блины!! Но в Италии их готовят несколько иначе, чем в России.
Для приготовления фаготтини необходимы следующие ингредиенты:
2 яйца;
поллитра молока;
муки количество, необходимое для получения кремообразной массы;
посолить по вкусу и дать постоять 30 минут.
Пожарить блинчики и сложив выложить на середину остывшего блина цуккини грибы моццареллу
Соус «бешамель»
Свернуть в “кулечек». Поставить в духовку 180 градусов на 15 минут
Подавать горячими.
Ингредиенты для соуса:
500 грамм маленьких мидий вонголе;
150 грамм креветок;
3 помидора средней величины
1 зубчик чеснока;
5,6 листьев базилика;
соль, перец, оливковое масло
Приготовление:
Пассателли. Замесить из вышеперечисленных ингредиентов тесто
и поставить его на час в холодильник.
Мидии залить холодной водой и оставить на 1 час, меняя при этом воду несколько раз
(это необходимо делать, так как мидии могут содержать небольшое количество песка)!
Креветки очистить и нарезать на кусочки, в случае, если они крупные.
Помидоры мелко порезать добавить чеснок, базилик, соль, перец ─ все перемешать
и оставить пропитываться.
Поставить воду для пассателли .
В сковороду добавить оливкового масла и на разогретую сковороду высыпать мидии, предварительно слив воду. Готовить на среднем огне, накрыв крышкой.
Как только мидии откроются, они готовы. Выбрать мидии, оставив при этом жидкость,
образовавшуюся при готовке (она понадобится для дальнейшего приготовления блюда).
В другой сковороде обжарить помидоры с базиликом и чесноком, добавив
туда нарезанные креветки. Готовить в течение 4 -5 минут, в конце добавить туда же мидии.
Пассателли высыпать в горячую воду варить до готовности (должны всплыть на поверхность).
Когда пассателли будут готовы, соединить их с обжаркой и добавить жидкость, оставшуюся от
приготовления мидий.
Аккуратно перемешать и подавать на стол, украсив нарезанной петрушкой.
