Der piadina ist sicher der klassischste der Spezialit�ten. Es hat ihn bestimmt die nationale Speise der "romagnoli."

Zutaten:
- 1 kg aus Mehl Typ "0"
- 150 gr. von Schmalz
- Eine Prise von Salz
- Wasser oder Milch wieviel reicht, es wird mit der Milch weicher
Wollend, es ist m�glich, einen kleinen Umschlag von Hefe oder 4 gr hinzuzuf�gen. von Bikarbonat.

Vorbereitung:
Alle Zutaten mit dem Wasser oder der d�nnen Milch vereinen, zu ein erhalten ich knete als ziemlich fest, arbeite ihn nicht �bertrieben weil er sie k�nnten einige Blasen w�hrend des Kochen bilden, ausruhen machen f�r etwa ein' jetzt deckt mit einem sauberen Putztuch. Unterteilen knetet ihn in pagnottelle der, einmal Weiten mit dem Nudelholz, Pfahl aus langes Holz etwa ein Meter und vom Durchmesser seit 3 zu die 5 cm.), sie m�ssen einige "piade" von etwa 25-30 bilden cm. von Durchmesser. Die Dicke h�ngt viel von den Geschm�cken ab und es kann seit zwei bis zu f�nf-sechs Millimetern gehen, w�hrend des Kochen erzieht es. , Sich sich, h�ufig das Nudelholz mit Mehl reiben f�r vermeiden, da� ich ihn dort knete er Angriffe. Der piada mu� auf eine Backform gekocht sein oder, es verankert besser, in Terrakotta, unter der es ein lustiges Feuer verbrennen mu�, weil der piadina mu� Wesen gekocht eilig. Hand zu Hand da� das Kochen in Oberfl�che vorangeht, bilden sie sich einige Blasen Kleine gekochteren der sie �bertragen das Charakter Aussehen. Und' vornehme "sforacchiare" die beide Oberfl�chen des piadina mit einem Gabel, um das Innen Kochen zu verbessern. Ihr benutzt ein langes Messer zu breiter Klinge, um wieder in Stundenem Sinn zu wenden und wieder oft umdrehen. Es kann Sie mit Wurst f�llen, Salami Schinken squacquerone , weicher K�se und Gr�ser. Sie fehlen den phantasievollsten Vorschl�gen nicht, die den Hals eroberten, von begeisterte viele, die sie mit Honig, Nutella und karamelisierten Feigenbaumen kosten.



Die fagottini ist anderes nicht als die crepes, die in Form einem sacchettino mit einen Faden von Gras geschlossen wird. Ihr dient in einem flachen Teller und ihr verziert mit salziger B�chamelso�e die besten Feinschmecker werden auch Petersilie erobern.

F�r die Vorbereitung der crepes:
- ihr brecht zwei Eier und sie mit einer Peitsche in halbem Liter Milch;
- ihr f�gt dann langsam Mehl hinzu, da setzt ihr fort, mit der Peitsche zu schleudern bis das Zusammensetzung wird cremig werden.
- Ihr fügt 2 Prisen von Salz und Feen hinzu, etwa 30 Minuten auszuruhen.
- Ihr nehmt �l und ihr fettet eine Pfanne antiaderente ein, du davon ein Sch�pfkelle zu warmer Pfanne und ihr streut gleichm��ig die Zusammensetzung sie, kreisend, Pfanne.
- Ihr laßt auf beiden Seiten und dem crepes kochen, es wird fertig sein.
- Ihr la�t abk�hlen und ihr verziert sie mit Zucchinis Pilze Mozzarella und B�chamelso�e.
- Ihr schlie�t wieder dann in sacchettino das Ganze mit einem Faden von Gras cipollina.
Das Geheimnis der crepes ist im D�nne.



Zutaten für 4 Leute:
- reibt gr.15o von Parmisankäse reibt gr.15o von Brot,
- n°3 Eier,
- Muskat Walnußbaum und reibt Zitronenschale.

Zutaten für Soße:
- gr.500 von wahren Venusmuscheln
- gr.150 von Garnelen
- n° 3 reife Tomaten
- n°1 Knoblauchzehe  
- n°5-6 Blätter von Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Öl Extra Jungfrau von Olive

Verfahren:
F�r die passatelli sehr gut die Zutaten ganz kneten, einwickeln ich knete ihn, erh�lt im Film und dem Benehmen f�r wenigstens eine Stunde auszuruhen in K�hlschrank. Wir stellen zu Bad die Venusmuscheln, da �ndern wir mehr Wasser Male in die Zwischenzeit, da die wahren oft Sand enthalten. Die Garnelen m�ssen gesch�lt werden und schneidet zu kleinen St�ck, wenn sie zu viel gro� sind. Wir schneiden in dadini die Tomaten und wir stellen sie, mit der Scheibe zu parf�mieren von Knoblauch und das zerst�ckelt Basilikum, Salz und Pfeffer. Wir stellen zu lebhaftem Feuer die Venusmuscheln in eine Pfanne mit einem Faden von �l und deckt, sie werden in Minutenschnelle offen sein und wir k�nnen so die abnehmen Weichtiere, ohne die Fl�ssigkeit von Kochen werfen. Zu diesem Punkt Kochen Wasser f�r das Kochen von den passatelli und reichen knetet ihn in mehreren Wiederaufnahmen im dazu bestimmen Eisen f�r sie direkt in salziges kochendhei�e Wasser fallen machen. Sie werden gekocht werden, wenn sie in Oberfl�che kommen. In ein f�higer saltiere die W�rfel von Tomate mit einem Faden von �l stellen Extra Jungfrau von Olive, die Garnelen hinzuf�gen und zu lebendigem Feuer kochen f�r 4-5 Minuten, f�r ich beende die Venusmuscheln, von Salz und Pfeffer reparieren, dann gie�en die gelassenen abtropfen passatelli und sich der Fl�ssigkeit der Venusmuscheln filtert, leichtsinnig mischen und mit einem Bespritzen von Petersilie hackt.